La recette de Claude : filets de truite en papillotes à la crème et au quinoa

Ce midi, mercredi rime avec poisson, dans une tendance très actuelle.

– 4 filets de truite (150gr chacun )
– 200 gr de quinoa
– 1 carotte
– 1 tomate
– 1 citron
– 2 gousses d’ail
– 2 échalottes
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel – Poivre

Hachez les échalottes, écrasez les gousses d’ail, rapez la carotte, coupez 4 rondelles dans le citron et 4 rondelles dans la tomate.
Mélangez le persil avec l’ail haché, l’échalotte hachée, la carotte râpée, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 190°/200° – (Th 6/7
Répartissez la préparation sur 4 feuilles de papier sulfurisé puis disposez dessus un filet de truite et les rondelles de citron et tomate.
Fermez hermétiquement les papillottes et les faire cuire au four 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps cuire le quinoa suivant les instructions données sur l’emballage