[La recette de Claude] Mâche à la betterave rouge

Savez-vous mâcher la salade de mâche ?

– 300 gr de mâche
– 1 betterave rouge
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile de noix
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de moutarde
– Sel – Poivre du moulin

Triez la mâche – coupez le pied des bouquets. Lavez-la dans plusieurs eaux et égouttez-la.
Mettez-la dans un saladier. Pelez la betterave et coupez-la en petits dés au-dessus de la mâche.
Mettez dans un bol l’huile, le jus de citron, la moutarde et la gousse d’ail écrasée. Mélangez et assaisonnez en sel et poivre.
Au moment de servir versez la sauce sur la mâche et mélangez bien pour enrober le tout.