La recette de Claude : petits farcis à la provençale

Ce midi, Claude amène un peu de soleil dans vos assiettes ! Petits farcis à la provençale au programme !

Il vous faut :

– 600 gr de boeuf hâché
– 4 grosses tomates
– 4 gros champignons de Paris
– 3 courgettes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 6 brins de persil
– 1 oeuf
– 1 citron
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, Poivre

Nettoyez les champignons et citronnez les châpeaux. Coupez les pieds et hâchez-les. Les faire revenir à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce que leur eau s’évapore totalement.
Rincez les courgettes, les sêcher. Eliminez les extrémités et coupez chacune en 3 tronçons de même taille. Les creuser délicatement sans percer la peau. Réservez la chair.
Coupez un châpeau aux tomates. Les évider avec une petite cuillère. Passez la pulpe à travers une passoire fine pour recueillir le jus. Salez l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille.
Pelez et hâchez les oignons. Les faire fondre et dorer 5 minutes à la poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile.
Ajoutez la chair des courgettes préalablement hâchée.
Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif tout en remuant.
Mélangez la viande, le hâché d’oignons et de courgettes et le hâché de champignons.
Ajoutez l’ail pelé et pressé et le persil ciselé.
Salez, poivrez généreusement
Liez avec l’oeuf battu
Préchauffez le four à 180° (Th6)
Garnissez les légumes de farce sans la tasser
Rangez-les dans un plat creux bien huilé
Replacez les châpeaux des tomates et ajoutez leur jus
Laissez cuire 50 minutes