[La recette de Claude] Far breton

“ça m’a réconciliée avec le flan”

– 250 gr de farine
– 150 gr de sucre semoule
– 6 oeufs entiers battus en omelette
– 2,5 cl de rhum ambré
– 6 dl de lait
– 125 gr de raisins de Malaga
– 400 gr de pruneaux dénoyautés

Mettre en fontaine la farine, le sucre. Ajoutez au centre les oeufs et le rhum. Délayez en versant le lait et battez l’ensemble au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite les raisins et les pruneaux que l’on aura mis à gonfler auparavant dans un peu de sirop de sucre au rhum.
Versez la pâte dans un plat beurré puis cuire à four chaud à 220° (Th7-8) durant 10 minutes, puis baissez ensuite à 180° (Th 6) durant 30 minutes environ.
A déguster tiède, voire chaud, après avoir saupoudré le far de sucre glace.