Emincé de filet mignon de veau au cury doux

14 February 2014 | PAR La Rédaction

Ce midi, la recette de Claude est élégante. Place à une recette savoureuse, qui demande de la respiration.

– 500 gr de filet mignon de veau
– 1 échalotte hâchée
– 1 cube bouillon de volaille
– 1 verre de vin blanc sec (10 cl)
– 20 cl crème fleurette
– 1 cuillère à soupe (ou plus selon les goûts) de cury doux
– 1 filet de jus de citron
– quelques gouttes de Tabasco
– Ciboulette ciselée
– Huile d’olive
– Sel – Poivre

La sauce :
– Dans une casserole réduire à sec (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide) l’échalotte émincée, le verre de vin blanc et le bouillon de volaille.
Ajoutez la crème, le cury – Ajustez l’assaisonnement avec le jus de citron et le Tabasco – Ne pas saler.-
le sel apporté par le bouillon de volaille est suffisant.

Le veau :
– Détailler le filet mignon en médaillons d’environ 2cm d’épaisseur. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive durant 2 à 3 minutes – Assaisonnez.
Dressez les médaillons dans un plat préalablerment chauffé – nappez de sauce – parsemez de ciboulette –
Servir avec un riz basmati nature.