[La recette de Claude] Poulet au citron

De l’acidité dans le poulet, y’a que ça de vrai.

– 2 poulets 1 kg 200 (environ)
– 1 citron
– 1 bouquet de thym
– 90 gr de beurre
– 4 têtes d’ail fraîches
– 1, 500 kg de petites pommes de terre nouvelles
– Sel – Poivre

Salez et poivrez l’intérieur des poulets. Lavez le citron – Râpez le zeste et coupez le citron en 2 –
Détachez les petites feuilles de 5 branches de thym. Mélangez le beurre mou avec le zeste de citron, les feuilles de thym, le sel et le poivre. Coupez les têtes d’ail en deux dans le sens horizontal. Décollez la peau des poulets avec précaution jusqu’au blanc, la badigeonner avec environ 2 cuillères à soupe de beurre citronné et bien la remettre en place sur la chair.
Garnir l’intérieur de chaque poulet d’un demi citron, d’une tête d’ail ainsi que des branches de thym restantes – Fermez les poulets avec des pics en bois.
Placez les poulets côte à côte sur la plaque du four huilée, la poitrine vers le haut et faire cuire dans le four préchauffé durant 10 minutes environ à 220° (Th7)
Tournez les poulets et faire cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et brossez la peau avant de les couper en 4 dans le sens de la longueur. Tournez à nouveau les poulets, ajoutez les pommes de terre et les têtes d’ail restantes coupées en 2 sur la plaque et badigeonnez le tout avec le beurre citronné restant.
Baissez le four à 200° et laissez cuire environ 45 minutes. Arrosez à plusieurs reprises les pommes de terre et les têtes d’ail avec le fond de sauce et retournez les pommes de terre.
Les poulets sont cuits lorsque du jus de viande clair apparaît après avoir piqué les cuisses.