La recette de Claude : foies de volaille à la sauge

Des petits foies délicieux pour attaquer le weekend !

– 600 gr foies de volaille
– 75 gr beurre
– 20 gr feuilles de sauge
– Sel et poivre

Nettoyez les foies de volaille – coupez les plus gros en deux – Essuyez-les dans du papier absorbant.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la sauge et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à noircir. Ajoutez les foies et les cuire 4 minutes à feu vif en mélangeant. Salez, poivrez. Les foies doivent être croustillants à l’extérieur et rosés à l’intérieur.
Disposez les foies et la sauge dans un plat et servez.