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La recette de Claude : Colombo de porc et achard de mangue

La recette de Claude : Colombo de porc et achard de mangue

24 mars 2014 | PAR La Rédaction

Ce midi, un plat qui donne envie de partir loin, très loin, voir si ailleurs, là où les mangues poussent on respire mieux.

Colombo de porc et achard de mangue Recherche Google

– 2 filets mignons de porc (env. 900 gr)
– 300 gr d’oignon en cubes
– 450 gr de mangue en tranches
– 1 cuillère à soupe d’ail coupé
– 2  »  » de coriandre coupée
– 2  »  » d’huile de tournesol
– 1/2 citron
– 3 cuillères à soupe d’épices à colombo
– 20 gr de beurre doux
– 10 cl de rhum blanc
– Sel, Poivre

Tranchez chaque filet mignon en 6 médaillons.
Mélangez l’huile de tournesol avec 2 cuillères à soupe d’épices à colombo – Salez – Poivrez.
Faites mariner les médaillons dans cette préparation pendant 1 heure.
Pendant ce temps, mélangez dans une casserole les oignons, le jus du citron et son zeste râpé, 1 cuillère à soupe d’épices à colombo et l’ail coupé .
Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes. Réservez au chaud – Coupez les tranches de mangue en gros cubes.
Dans une casserole faites saisir les médaillons de porc avec le beurre chaud pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez les oignons cuits, les cubes de mangue, la coriandre et le rhum blanc. Mélangez, salez, poivrez. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes. Servir aussitôt

 

 

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La Rédaction

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