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La recette de Claude : cassolettes de champignons aux herbes

La recette de Claude : cassolettes de champignons aux herbes

23 juillet 2014 | PAR La Rédaction

On met les grands plats dans les petits aujourd’hui
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– 600 gr de champignons mélangés ( girolles, cèpes, pleurotes, rosés, champignons de Paris ….)
– 1 petite échalote
– 20 gr de beurre
– 100 gr de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
– sel – poivre

Nettoyer soigneusement les champignons, lavez-les très rapidement puis séchez-les, émincez-les et mélangez-les. Pelez l’échalote et émincez-la finement.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l’échalote. Faites étuver 2 minutes et ajoutez les champignons. Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez enfin la crème et réchauffez 2 minutes encore.
Assaisonnez les champignons de sel et poivre, mélangez et répartissez la préparation sur des assiettes creuses ou des petits plats à oeufs. Parsemez de cerfeuil et servez aussitôt.

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