[Chronique] De la viande de T-Rex au Beast

A quoi la viande de T-Rex pourrait-elle bien ressembler ? Réponse au restaurant The Beast à Paris … 

Dans le cadre du “Mois des Dinosaures” sur National Geographic Channel et alors que vient de sortir au cinéma Jurassic World, le paléontologue Sébastien Steyer à l’élaboration et le cuisinier Zachary Gavilliers dans l’exécution réalisent un fantasme de gosses : concocter ce à quoi pourrait ressembler la viande de T-Rex. Ont été additionnées pour commencer viande d’autruche et de canard. Le concept est poussé loin, et tout est, semble-t-il, pensé, puisque les patates braisées peuvent évoquer la fin de l’ère du cétacé et les feuilles ciselées la griffure d’un dinosaure. Vous avez jusqu’à la fin du mois de juin pour, au restaurant The Beast, faire cette expérience gastronomique plus que particulière.

Au Beast, 27 rue Meslay (3ème).