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Tokki, la nutrition gourmande

Tokki, la nutrition gourmande

16 avril 2013 | PAR La Rédaction

 

 

Lami, jeune femme d’origine sud-coréenne, passionnée d’art et de gastronomie, voyage à travers l’Europe pendant plusieurs années avant de tomber amoureuse de Paris et de l’art de vivre à la française.

Elle ouvre le restaurant « Tokki » il y a 7 ans, à deux pas du célèbre cabaret parisien, Folies Bergères. Une devanture rose bonbon, une décoration composée des meubles de bois blanc brut et métal aux formes épurées, créés sur mesure par le designer Anki Linde. Quelques produits d’épicerie asiatiques proposés à la vente apporte des touches de couleurs vives. Ambiance conviviale et chaleureuse.

« Tokki », (« Temps » en chinois) est une cantine où les recettes maison, mélanges de saveurs coréennes et japonaises, sont cuisinées sur place par Lami. Les légumes qui composent les différentes associations des plats concoctés sont choisis en fonction de leurs apports nutritifs. Exigeante, elle s’approvisionne dans les épiceries japonaises du quartier de la rue Sainte Anne et les épiceries chinoises du quartier de Belleville. Pour des raisons d’hygiène, Lami à privilégié les baguettes en métal plutôt qu’en bois.Ses recettes de pâtisseries sont allégées de 30% en matières grasses et sucre, pour davantage de légèreté, mais jamais au détriment du goût.

Lors du déjeuner, Lami nous conseille de commencer par boire un thé Soba (au sarrasin), aux vertus digestives. Je débute mon déjeuner par une soupe Mandu (plat végétarien), bouillon de soja
maison, raviolis aux légumes et tofu, choux chinois, soja croquant, courgettes, champignons de Paris, chop soy. très goûteuse et parfumée. Une des meilleures que j’ai pu déguster jusqu’à présent. Suivie ensuite par un Bento saumon, composé d’un pavé de saumon grillé sauce Teriayki, feuilles de Siso. Le Moelleux au sésame noir, cœur de chocolat noir, dont le beurre a été remplacé par du blanc d’œuf, ponctue délicieusement mon déjeuner.

Une cuisine diététique, détox et savoureuse. Sans modération !

Menu : 12€ à 18,50€
A la carte : plat environ 12€
Brunch (très copieux) le samedi : 22€

– Ventre à emporter
– Privatisation
– Commandes de bento pour réunions de travail
– Ateliers de cuisine sur réservation

Texte et photos : Madame Rêve Paris

Horaires : lundi au vendredi de 9h à 16h et Samedi de 12h à 15h30Tokki, 10, rue de la Boule Rouge, 75009 Paris, 01 45 23 18 80, Métro : Cadet

L’interview stroboscopique : The Amplifetes
La Troisième symphonie de Gustav Mahler chorégraphiée par John Neumeier
La Rédaction

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