La recette de Claude : Tiramisu

Ce midi, place au classique venu d’Italie : Tiramisu !

– 250 gr de Mascarpone
– 24 biscuits à la cuillère
– 3 oeufs
– 100 gr de sucre
– 20 gr de chocolat
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe rase de cacao non sucré
– 1 cuillère à café rase de café soluble
– 1 cuillère à soupe de Cognac
– 3 gouttes de citron

Délayez le café soluble avec 6 cuillères à soupe d’eau chaude
Ajoutez le Cognac
Sur un plat disposez la moitié des biscuits à la cuillère – Avec un pinceau à patisserie imbibez-les de la moitié du café soluble –
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et crémeux – Ajoutez tout en battant, le Mascarpone.
Montez les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de citron. A la fin, ajoutez le sucre vanillé.
Incorporez-les délicatement au mélange oeufs-Mascarpone –
Etalez la 1/2 de cette crème sur les biscuits imbibés – Saupoudrez de la 1/2 de cacao – Recouvrez avec les derniers biscuits – Les imbiber à leur tour- Etalez le reste de la crème au Mascarpone
Placez le tiramisu pendant 4 heures au réfrigérateur-
Au dernier moment saupoudrez de cacao.
Avec un couteau raclez le chocolat en copeaux et parsemez-en le tiramisu.