[La recette de Claude] Tarte aux poireaux et au curry

C’est pas de la tarte !

– 250 gr de pâte feuilletée
– 5 gros poireaux
– 60 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 50 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de curry en poudre
– 150 gr de fromage râpé
– 4 oeufs
– Sel et poivre

Retirez la base des poireaux et la partie supérieure des feuilles vertes. Lavez-les – essuyez-les dans du papier absorbant et coupez-les en tronçons de 3cm puis découpez chaque tronçon en fins bâtonnets.
Faites fondre la moitié du beurre sur feu doux et faites-y revenir les poireaux durant 20 minutes. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200° (Th6/7)
Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une casserole sur feu doux. Versez la farine et mélangez bien pendant 1 minute puis ajoutez le lait. Prolongez la cuisson encore 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle épaississe. Hors du feu, ajoutez le curry, le fromage râpé, les oeufs. Mixez longuement avant de rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Réunissez les 2 préparations et mélangez-les.
Etalez la pâte, garnissez-en un moule à manqué préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Versez dans le moule la béchamel aux poireaux et enfournez pour 35 à 40 minutes environ.