La recette de Claude : tagliatelles aux légumes

De l’équilibre délicieux.

– 250 gr de tagliatelles
– 150 gr de champignons de Paris bien blancs
– 1 petit oignon blanc
– 1/2 poivron vert
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel – poivre

Nettoyez les champignons, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en dés. Mettez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Pelez le demi poivron au couteau économe et coupez-le en lanières. Pelez et émincez l’oignon.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et lorsqu’elle est bien chaude versez les oignons. Faites-les cuire 2 minutes et ajoutez les lanières de poivron. Laissez cuire 6 à 8 minutes encore. Faites sauter les champignons dans une autre poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Salez et poivrez.
Pendant la cuisson des légumes faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Gardez-les un peu fermes. Egouttez-les et versez-les dans la poêle contenant les poivrons. Remuez et versez le tout dans un plat de service creux. Ajoutez les champignons et l’huile restante. Verifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.