La recette de Claude : soupe de poivrons glacée

Un peu de fraîcheur ne vous fera pas de mal

– 4 poivrons rouges
– 1 oignon
– 1 courgette
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + un peu pour servir
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 2 pincées de sucre
– 2 gousses d’ail nouveau
– 1 1/2 à café de vinaigre de xérès
– 2 pincées de paprika ou de piment d’Espelette en poudre
– 1 branche de basilic
– sel

Rincez les poivrons, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Taillez la pulpe en morceaux.
Epluchez l’oignon et hachez-le. Pelez et lavez la courgette, puis coupez-la en dés.
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Mettez-y l’oignon, les poivrons et la courgette et faites revenir durant 3 minutes.
Portez 75cl d’eau à ébullition. Versez-la sur les légumes. Ajoutez les tablettes de bouillon et le sucre.
Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Mixez.
Pelez l’ail et passez-le au presse ail au-dessus de la soupe. Ajoutez le vinaigre et le paprika (ou le piment).
Rectifier l’assaisonnement en sel. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Versez la soupe dans des bols, garnissez de quelques feuilles de basilic et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Servez bien frais.