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[La recette de Claude] Saumon à l’oseille en papillotes
Emballez, c’est pesé !
– 4 pavés de saumon
– 2 bottes d’oseille
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 4 cuillères à soupe de vin blanc
– Sel de mer et poivre du moulin
Mettez chaque pavé de saumon au milieu d’un grand carré de papier sulfurisé.
Emincez finement l’oseille et hachez les échalotes. Disposez-les au-dessus du saumon, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de vin blanc et l’assaisonnement sur chaque pavé.
Refermez hermétiquement les paquets en laissant suffisamment d’espace pour que le saumon ”respire”.
Faîtes cuire les papillotes sur une plaque au four à 200°C (Th6/7) pendant 12 à 15 minutes, selon la cuisson que vous désirez.
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