[La recette de Claude] Salade Orange

L’été sera indien.

– 150 gr de lentilles ” corail –
– 300 gr de saumon fumé
– 300 gr de saumon frais
– 300 gr de carotttes
– 150 gr d’abricots frais
– 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
– 2 cuillères à soupe d’huile de colza
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de ciboulette hâchée
– Sel – Muscade

Faites cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet, puis laissez refroidir
Faites cuire le saumon frais à la vapeur puis effilochez-le grossièrement.
Râpez les carottes – Coupez le saumon fumé en fines lamelles. Coupez les abricots en fines tranches.
Faites une sauce vinaigrette avec le vinaigre de cidre, les huiles de noisette et de colza, la ciboulette hachée, du sel et de la muscade.
Dans un saladier, mélangez les lentilles froides, le saumon cuit froid, les lamelles de saumon fumé, les carottes râpées, les lamelles d’abricot et assaisonnez avec la vinaigrette.
Cette salade se consomme de préférence froide mais vous pouvez aussi la déguster avec les lentilles et le saumon frais tièdes.