La recette de Claude : moelleux au chocolat et aux poires confites

Miam…

– 125 gr de chocolat noir
– 2 poires
– 4 oeufs
– 120 gr de sucre
– 60 gr de beurre + 20 gr pour les moules
– 20 gr de farine
– sel

Mettez 40 gr de sucre dans une casserole, arrosez de 1 dl d’eau. Faites bouillir.
Pelez les poires, coupez la chair en petits dés, mettez-les dans le sirop, baissez le feu et laissez confire durant 10 minutes.
Préchauffez le four à 180° (Th 6 ) – Beurrez des ramequins individuels.
Faites fondre le chocolat à feu doux, ajoutez le sucre restant et le beurre en parcelles.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans le chocolat fondu et mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange. Versez la pâte dans les moules et faites cuire 10 minutes.
Démoulez sur 4 assiettes, entourez de dés de poires. Servez chaud ou tiède.