La recette de Claude : Mardi Gras 100% crêpes !

Si vous n’avez pas fêté la Mi-Carême avec les crêpes, vous avez aujourd’hui MARDI GRAS l’occasion de vous rattraper !

– 1/2 litre de lait
– 3 oeufs
– 250 gr de farine
– 1 cuillère à soupe d’huile ou 25 gr de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau

Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits, y casser les oeufs entiers, ajoutez l’huile, le sel et un peu de lait.
Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère pour la rendre légère.
Mouillez progressivement avec le reste de lait jusqu’à ce que la pâte forme un ruban
Laissez reposer 1 heure
Au moment de l’utiliser l’allonger avec un peu d’eau ou de lait – puis les cuire.
Éventuellement ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum

Vous pouvez aussi faire un plat de :

CRÊPES FARCIES

FARCE :

– 250 gr de veau cuit
– 150 gr de jambon
– 125 gr de champignons
– 50 gr de mie de pain
– 50 gr de beurre
– 1 dl de lait
– Sel, poivre, fines herbes

Hâchez ensemble le veau, le jambon, les champignons, les fines herbes, la mie de pain trempée dans du lait.
Assaisonnez
Prendre les crêpes confectionnées :
– Mettre au milieu de chaque crêpe une bonne cuillère de la farce –
– Rouler et placer les crêpes dans un plat à gratin
– Parsemer de quelques morceaux de beurre et mettre à four chaud pendant 8 minutes

On peut aussi napper les crêpes avec une sauce blanche et un peu de gruyère râpé et ensuite au four durant 10 minutes.