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La recette de Claude : hachis parmentier de volaille

La recette de Claude : hachis parmentier de volaille

16 janvier 2014 | PAR La Rédaction

Il est vraiment temps de déjeuner, et comme on est pressés, Claude vous propose un deux en un efficace : hachis parmentier de volaille !

– 500 gr de pommes de terre (ratte ou charlotte)
– 300 gr blancs de dinde ou de poulet
– 1 poireau
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 50 gr de chapelure
– 30 dl de crème fraîche
– 30 gr de beurre
– 1/2 bouillon-cube
– sel, poivre, muscade

Pelez les pommes de terre – coupez-les en morceaux. Lavez-les et faites-les cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur, pendant une dizaine de minutes.
Détaillez les blancs de volaille en dés.
Lavez le poireau – coupez-le en rondelles – Pelez et hâchez finement l’ail et l’oignon
Passez les pommes de terre au moulin à légumes en ajoutant un peu de leur eau de cuisson.
Travaillez la purée obtenue avec la crème fraîche et la moitié du beurre. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle – lorsqu’il mousse, faites-y revenir le 1/2 bouillon-cube, un 1/2 verre d’eau et laissez mijoter quelques minutes. Passez le tout rapidement au mixeur.
Allumez le four sur 210° (Th7)
Beurrez un grand plat à gratin – Disposez sur le fond la préparation à la volaille – étalez bien – recouvrez de purée – Disposez quelques noisettes de beurre sur le dessus, saupoudrez de chapelure et enfournez.
Cuire une bonne dizaine de minutes. Le temps écoulé positionnez le four sur  » gril  » et faites gratiner 5 minutes.
Servez sans attendre, accompagné d’une salade de feuilles de chêne assaisonnée de vinaigre balsamique.

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La Rédaction

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