[La recette de Claude] Gratin de poireaux au saumon fumé

L’été va et s’en va, l’indien croise l’automne et on ne sait plus trop quel jour nous sommes. Avec des baies roses, la vie parait plus belle.

– 4 beaux poireaux (800 gr épluchés)
– 4 belles tranches de saumon fumé (60gr la tranche)
– 30 cl de lait 1/2 écrémé
– 25 gr de Maizena
– 2 cuillères à soupe d’aneth
– 50 gr de parmesan râpé
– 1 cuillère à soupe de baies roses
– Sel – Muscade

Faites cuire les poireaux à la vapeur. Faites une béchamel légère en faisant épaissir pendant 5 minutes à feu doux la Maïzena préalablement diluée dans une cuillère à soupe de lait froid et délayée avec le reste de lait chaud. Après épaississement faites cuire 2 minutes. Ajoutez les baies roses, l’aneth, le parmesan du sel et de la muscade.
Préchauffez le four à 200° (Th 7)
Enveloppez chaque poireau avec une tranche de saumé fumé – disposez-les dans un plat à gratin. Versez la béchamel sur les poireaux. Mettez au four 15 minutes

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