La recette de Claude : Endives aux crevettes

Ce midi, on prend le large : endives aux crevettes !

– 3 endives rouges
– 300 gr de petites crevettes roses
– 2 citrons verts
– 3 brins de menthe
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel – Poivre

Pressez le jus des citrons – Versez-le dans un bol – Ajoutez l’huile d’olive, sel, poivre – Bien fouetter.
Réservez au frais
Coupez la base des endives – Séparez les feuilles – Les laver et les sêcher –
Décortiquez les crevettes et les couper en deux dans l’épaisseur.
Lavez, sêchez et effeuillez la menthe –
Répartissez les feuilles d’endives dans les assiettes. Disposez dessus les crevettes.
Arrosez de vinaigrette au citron et décorez de feuilles de menthe
Servir très frais