La recette de Claude : crème au citron

L’acidulé se fait doux et crémeux, la recette est coquine aujourd’hui.

– 4 oeufs
– 1/2 litre de lait
– 1 gousse de vanille
– 1 citron non traité
– 100 gr de sucre
– 2 cuillères à café de cassonade

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur.
Préchauffez le four à 150° (Th 5) –
Prélevez le zeste du citron avec un couteau économe, coupez-le en bâtonnets et faites blanchir 1 minute dans l’eau bouillante.. Egouttez – Pressez le fruit.
Mélangez les oeufs et le sucre. Versez le lait en remuant à l’aide d’un fouet. Ajoutez le jus du citron et le zeste. Versez dans des ramequins et laissez cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez refroidir et saupoudrez de cassonade avant de servir.