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[La recette de Claude] Moelleux ultra-coulant,chocolat noir et beurre salé

[La recette de Claude] Moelleux ultra-coulant,chocolat noir et beurre salé

03 avril 2015 | PAR Amelie Blaustein Niddam

Il vous faut :

Gabriel Sanz (Glitch) Bon Appétit
Gabriel Sanz (Glitch)
Bon Appétit

– 100 gr de chocolat noir à pâtisser
– 2 oeufs entiers + 2 jaunes
– 100 gr de sucre glace
– 100 gr de beurre demi-sel aux cristaux de sel
– beurre pour les moules
– 50 gr de farine

Préchauffez le four à 210°C (Th7)
Dans une casserole faites fondre, au bain-marie, le chocolat et le beurre en morceaux en remuant régulièrement.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes. Ajoutez la farine tamisée et fouettez énergiquement. Incorporez le sucre glace. Versez le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier et mélangez le tout. Répartissez la préparation dans 6 moules beurrés.
Enfournez et faites cuire durant 8 minutes pour un moelleux ultracoulant ou 10 minutes pour un moelleux au coeur fondant. Démoulez les moelleux dès la sortie du four.

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Amelie Blaustein Niddam
C'est après avoir étudié le management interculturel à Sciences-Po Aix-en-Provence, et obtenu le titre de Docteur en Histoire, qu'Amélie s'est engagée au service du spectacle vivant contemporain d'abord comme chargée de diffusion puis aujourd'hui comme journaliste ( carte de presse 116715) et rédactrice en chef adjointe auprès de Toute La Culture. Son terrain de jeu est centré sur le théâtre, la danse et la performance. [email protected]

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