[La recette de Claude] Bûche de Noël aux marrons

C’est la crise et le prix des bûches laisse pantois, alors, réjouissez vos convives avec votre création. So tendance.

– -150 gr de petites meringues achetées chez le pâtissier
– 200 gr de beurre mou
– 800 gr de crème de marron sucrée et vanillée
– 3 cuillères à soupe de rhum
– 125 gr de chocolat de couverture
– 100 gr de crème fleurette
– quelques décorations pâtissières de Noël

Concassez grossièrement les petites meringues
Dans un saladier fouettez le beurre longuement, puis ajoutez la crème de marron en mélangeant bien.
Chemisez un moule à cake de film alimentaire.
Déposez au fond du moule le tiers de la crème de marron, ajoutez le tiers des meringues concassées, arrosez d’un peu de rhum. Puis renouvelez l’opération 2 fois. Tassez bien l’ensemble et placez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur et faites fondre au bain-marie en posant le saladier sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond ne touche l’eau. Lorsque les 3/4 du chocolat sont fondus, retirez le saladier de la casserole puis remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez la crème fleurette dans le chocolat.
Démoulez la bûche sur un plat de service . Retirez le film alimentaire et étalez le chocolat fondu sur la bûche. Utilisez une fourchette pour dessiner des stries évoquant celles du bois et replacez au réfrigérateur pour 2 heures.
Dégustez bien froid après avoir décoré la bûche.

Visuel : sudphoto ( Créativs commons)