La recette de Claude : Gratin de cerises

Mais il est bien court, le temps des cerises,
Pendants de corail qu’on cueille en rêvant !


– 300 gr de cerises
– 4 jaunes d’oeufs
– 50 gr de sucre
– 10 cl de crème liquide
– 3 cuillères à soupe d’amandes effilées

Lavez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les. Disposez-les dans 4 ramequins
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Portez au bain-marie, continuez à fouetter pour que la préparation mousse, puis ajoutez peu à peu la crème. Versez sur les cerises, parsemez d’amandes éffilées et passez sous le gril pendant 5 minutes. Servez chaud