Restaurants & Bars

La recette de Claude : Blanquette de dinde à l’estragon

La recette de Claude : Blanquette de dinde à l’estragon

17 décembre 2013 | PAR La Rédaction

Ce midi, Claude vous propose une délicieuse recette de blanquette de dinde à l’estragon. À vos fourneaux !

Il vous faut :

– 1 filet de dinde (600 / 800 gr)
– 1 citron
– 1 carotte
– 1 oignon
– 3 brins d’estragon
– 1 jaune d’œuf
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 cuillère à soupe de farine
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– Sel, poivre
– 1 bouquet garni (1/2 tige de céleri branche – 5 brins de persil – 1 brin de thym – 1 feuille de laurier)

– Délayez le bouillon de volaille dans 30 cl d’eau chaude.
– Épluchez l’oignon – coupez-le en tranches.
– Pelez et émincez la carotte.
– Liez ensemble le céleri, le persil, le thym et le laurier.
– Dans une cocotte, placez le filet de dinde entier, les légumes émincés et le bouquet garni. Versez le bouillon – Poivrez.
– Laissez cuire à petits frémissements 25 mn.
– Filtrez le bouillon – Réservez-le dans la cocotte et incorporez la farine mélangée à la crème tout en fouettant avec un fouet à main.
– Chauffez et laissez bouillir jusqu’à ce que le bouillon épaississe. Ajoutez alors 2 brins d’estragon ciselé.
– Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec le jus de citron. Diluez-les avec 10 cl de sauce chaude.
– Hors du feu, versez dans la cocotte tout en fouettant toujours.
– Présentez le filet de dinde dans un plat nappé de sauce et parsemé de feuilles d’estragon.
– Accompagnez ce plat de riz nature.

Bon appétit !

La liste des nommés pour les Gérard de la télévision 2014 a été dévoilée
Les bons spectacles pour les enfants pendant les vacances de Noël
La Rédaction

Publier un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *