La recette de Claude : Tarte croustillante aux épinards

N’en déplaise au pré-trentenaires, les épinards sont bons, très bons, pour la santé et pour le gout ! Pour vous convaincre, Claude vous a concocté une tarte croustillante aux épinards

– 1 rouleau de pâte brisée
– 1 jaune d’oeuf
– 1 Kg d’épinards
– 20 gr de beurre
– 4 cuillères à soupe de crème
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de farine
– 80 gr d’emmental râpé
– 2 pincées de muscade
– Sel – Poivre

Préchauffez le four Th 6 (180°)
Garnissez le moule avec la pâte – Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et d’une couche de haricots secs. Enfournez et cuire 20 minutes
Dans les chutes de pâte découpez des formes décoratives. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé – Badigeonnez-les au pinceau du jaune d’oeuf battu avec 2 cuillères à soupe d’eau et faites cuire 10 minutes.
Mettez les épinards dans une sauteuse avec le beurre – Salez – Poivrez.
Dans un bol mélangez la farine et la crème – Ajoutez-les aux épinards – Chauffez en tournant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux – Laissez épaissir 3 à 4 minutes
Incorporez le fromage râpé et, hors du feu, l’oeuf entier – Vérifiez l’assaisonnement – Ajoutez la muscade –
Débarrassez le fond de tarte des haricots et du papier sulfurisé – Remplissez le moule avec les épinards à la crème. Disposez les formes découpées – Mettre au four 5 minutes –

Bon appétit !