La recette de Claude : Poulet à l’aigre-douce
Ce midi, il fait beau mais les nuages n’ont pas dit leur dernier mot. Alors la recette est mi-figue mi-raisin, elle joue les hésitations délicieuses et invite le sucré à dialoguer avec le salé. Poulet à l’aigre-douce au menu !
– 450 gr de blancs de poulet coupés en cubes
– 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 1/2 cuillère à café d’ail haché
– 1/2 cuillère à café de gingembre frais haché
– 1 poivron vert haché
– 1 oignon haché
– 1 carotte coupée en fines rondelles
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe d’oignons verts hachés
Marinade :
– 2 cuillères à café de sauce soja claire
– 1 cuillère à café de vin de riz
– 1 pincée de poivre blanc
– 1 trait d’huile de sésame
Sauce :
– 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
– 6 cuillères à soupe de ketchup
Dans une terrine mettez les ingrédients de la marinade, ajoutez le poulet et laissez mariner 20 minutes.
Pour la sauce, chauffez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre, la sauce soja et le ketchup, ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Réservez.
Dans un wok ou une sauteuse, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile, ajoutez le poulet et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit juste doré. Retirez du wok et réservez.
Rincez le wok ou la sauteuse, chauffez l’huile restante et ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se développent, ajoutez les légumes et cuire 2 minutes. Ajoutez le poulet et cuire 1 minute. Ajoutez la sauce et l’huile de sésame, et servez immédiatement.
