La recette de Claude : oeuf cocotte à la purée de haricots verts

Un grand classique du bistrot un peu oublié, à réactiver d’urgence : oeuf cocotte à la purée d’haricots verts

– 4 oeufs
– 300 gr de haricots verts
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
– 6O gr de beurre 1/2 sel + un peu pour les ramequins
– Sel et poivre

Préchauffez le four à 180° (th6)
Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes
Egouttez-les puis mixez-les avec le beurre et la crème fraîche
Répartissez la purée de haricots verts dans les ramequins beurrés puis cassez un oeuf par-dessus
Salez et poivrez
Enfournez et laissez cuire 7 minutes. Servez aussitôt