La recette de Claude : gelée aux amandes et sa sauce gingembre

Un lundi férié, c’est forcement un jour de douceur, alors gelée aux amandes et sa sauce gingembre !

– 940ml d’eau
– 5 gr d’agar- agar
– 225 gr de sucre en poudre
– 125 gr de lait en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait d’amande

Sauce :
– 100 gr de gingembre frais grossièrement haché
– 940 ml d’eau
– 55 gr de sucre roux

Pour la gelée, portez l’eau à ébullition , ajoutez l’agar -agar et chauffez sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit dissout. Incorporez le sucre.
Filtrez, transferez dans un plat peu profond et incorporez le lait en poudre sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Laissez tiédir, incorporez l’extrait d’amande et mettez au réfrigérateur.
Pour la sauce, mettez l’eau, le gingembre et le sucre dans une casserole. Couvrez et cuisez 1 h 30 jusqu’à
ce que la sauce soit dorée. Otez le gingembre.
Coupez la gelée en rectangles, transferez dans des assiettes à dessert et nappez de sauce chaude ou froide.