La recette de Claude : crème caramélisée

On pense dessert aujourd’hui avec une crème caramélisée tradi et efficace.

– 3 jaunes d’oeufs
– 1 gousse de vanille
– 50 gr de sucre
– 1 dl de lait
– 1/4 de crème fleurette
– 30 gr de sucre glace

Mélangez les jaunes d’oeufs avec un fouet
Fendez la gousse de vanille et avec la pointe d’un couteau prélevez les graines que vous ajoutez aux jaunes.
Incorporez le sucre et battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait puis la crème – Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes
Préchauffez le four à Th 5 (160°)
Dans une plaque à four chauffez 1cm d’eau pour faire un bain-marie –
Versez la crème dans le plat à oeufs. Posez-le dans le bain-marie frémissant et glissez l’ensemble au four durant 25 à 30 minutes – La crème doit rester un peu molle.
Retirez la crème du four – Laissez-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Lorsqu’elle est très froide poudrez de sucre glace.
Allumez le gril du four et y passer dessous la crème quelques instants pour caraméliser le sucre.