La recette de Claude : concombres à la menthe

Ce midi, place au printemps dans votre assiette, un peu de fraîcheur, concombres à la menthe au programme !

– 1 concombre
– 1 cuillère à café devinaigre
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 yaourt
– 8 feuilles de menthe
– Sel et poivre

Pelez le concombre, éliminez la partie centrale puis le couper en fines tranches.
Mettez dans une passoire, saupoudrez de sel fin et laissez égoutter.
Faites la sauce : dans le saladier mettre un peu de sel et de poivre – ajoutez le vinaigre – Remuez – Quand le sel est dissout dans le vinaigre, ajoutez l’huile puis le yaourt.
Battez la sauce au fouet et incorporez 5 feuilles de menthe ciselées.
Ajoutez les tranches de concombre bien égouttées et essorées. Mélangez.
Au centre du plat disposez en étoile les 3 feuilles de menthe restantes.
Servez très frais