[La recette de Claude] Compote de poires au gingembre

Il vous faut :

– 800 gr de poires
– le jus d’un demi-citron
– 50 gr de cassonade
– 50 gr de gingembre confit

Epluchez les poires et coupez leur chair en morceaux.
Dans une casserole épaisse, mélangez les morceaux de poires, je jus de citron, la cassonade et le gingembre confit. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux puis enlevez le couvercle, augmentez un peu le feu et faites réduire le liquide (ou laissez-le s’évaporer complètement si vous voulez garnir des crèpes ou des feuilles de brick avec la compote). Ecrasez les morceaux de poires avec une fourchette sans chercher à faire une compote lisse.
Servez tiède ou frais avec du fromage blanc ou de la crème fraîche.