Filets de Saint-Pierre marinés grillés
Aujourd’hui, le soleil brille sur Paris, une raison suffisante pour avoir une envie gargantuesque de poisson !
Il vous faut :
– 4 filets de Saint-Pierre de 160 à 180 gr chacun
– 2 citrons non traités
– 1 échalote
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– Sel, poivre
– Rangez les filets de Saint-Pierre dans un plat creux
– Pressez le jus d’un citron, coupez l’autre en rondelles
– Pelez et émincez finement l’échalote
– Versez le jus de citron, l’huile d’olive, l’échalote et les fines herbes (réservez 1 cuillère à soupe de basilic ciselé) sur le poisson
– Disposez les rondelles de citron sur les filets – couvrez et laissez mariner 1 heure
– Égouttez les filets et faites-les cuire sous le gril à feu doux. Retournez les filets à mi-cuisson et assaisonnez-les – Comptez 2 à 3 minutes de chaque côté
(Vous pouvez accompagner les filets de poisson de pommes de terre en robe des champs)
– Décorez de basilic ciselé.
Bon appétit !
