“Toute la pâtisserie, Recettes & techniques”

Publié cet automne chez Solar Editions, Toute la pâtisserie, Recettes & techniques est un peu la bible indispensable pour tous les cuisiniers en herbe ou les gourmets confirmés qui désirent avoir sous le coude l’essentiel de cet art gourmand.

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L’ouvrage reprend pas moins de 250 recettes répertoriées par thématique: classiques du pâtissier, brunch, gâteaux du monde, de grands-mère ou encore gros gâteaux de fête…Tout est à portée de main. Religieuses au coquelicot, perles du Kerala, Beghirs et petits gâteaux Tchaï côtoient les fameux bavarois, petits choux, tartes et moelleux en tout genre. Les Wedding et Birthday cake originaux pour les grandes occasions vous donneront de belles idées.

Les premières pages, dédiées aux tutos du pâtissier reprennent les bases: pâtes, crèmes, coulis et meringues n’auront plus de secrets pour vous.

Clair et joliment illustré, de mises en scène alléchantes aux pas à pas pratiques, l’ouvrage affiche gaiement un petit côté vintage, dans l’air du temps. Un petit plaisir pour les yeux qui promet de grands moments de gourmandise partagée.

Notre bémol: Certaines illustrations ne sont pas tout à fait en phase avec la recette…Et si vous trouvez, page 303, la quantité de crème de marron dont il est question, n’hésitez pas à en informer la rédaction via nos commentaires !

Toute la pâtisserie, Recettes & techniques. Solar Editions. Parution: Octobre 2014. Format: 19×25. 380 p. Prix: 15,90€.