Pierre Hinard : “Omerta sur la viande”
Ingénieur agronome, éleveur Pierre HINARD fait le point sur la filière de la viande.
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LE MONDE SECRET DES ABATTOIRS
Pierre Hinard a partir de son expérience, dans une importante société d’abattage et de découpe de Loire Atlantique qui sert tout le bottin de l’agroalimentaire, de McDonald’s à Flunch, d’Auchan à William Saurin, présente les dessous, pas « très propres » des « usines à viande » : des asticots dans la viande hachée, des analyses faussées, des dates truquées, du sang déversé dans les champs, et bien d’autres comportements irresponsables sont dénoncés.
Les services vétérinaires sont curieusement absents, de tout ceci.
DES INTERMÉDIAIRES COMPLAISANTS
Quand les grandes enseignes d’hypermarchés, reçoivent des viandes faisandées, elles ferment les yeux, et servent ces viandes avec des frites, et une pièce de viande bien poivrée pour masquer l’arrière-goût suspect ou font du hachis Parmentier.
Alors que la loi, leur fait obligation de dénoncer, toutes viandes suspectes, au niveau de l’hygiène.
LES SERVICES DE L’ÉTAT DÉFAILLANTS
La traçabilité des animaux laisse à désirer, il y a au départ le numéro attribué à chaque vache.
Et ensuite, les carcasses sont mélangées, et on leur attribue de nouveaux numéros.
Et tout le système devient incohérent.
Les vaches sont dopées aux céréales, alors qu’il faut préférer un animal nourri à l’herbe.
LE LANCEUR D’ALERTE EST SANCTIONNÉ
Quand il lance l’alerte, l’auteur est licencié.
Il a tort, par nature.
Cet ouvrage fait peur. Comme le fait remarquer l’auteur, changer nos achats, a un effet plus durable sur le changement de société, que notre bulletin de vote.
Car nous achetons tous les jours.
Pierre Hinard, Omerta sur la viande, éditions grasset , 221 pages, novembre 2014, novembre 2014.
visuel : couverture du livre
