Le Gâteau renversé aux pêches

Ce midi, on se met sens dessus dessous, tout en douceur !

– 4 pêches blanches (500 gr environ) mûres à point
– 150 gr de beurre
– 20 gr de sucre roux
– 2 oeufs
– 120 gr de sucre en poudre
– 1/2 gousse de vanille
– 150 gr de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique

Pelez les pêches. Denoyautez-les et coupez-les en tranches. Beurrez les parois d’un moule à manqué
de 22 cm de diamètre.
Dans un bol mélangez 25 gr de beurre ramolli avec le sucre roux pour former une pommade que vous étendez sur le fond du moule. Disposez les pêches sur le mélange en les faisant se chevaucher.
Faites fondre le beurre restant dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
Préchauffez le four à 210° (Th7).
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre et l’intérieur de la gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine tamisée avec la levure et pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
Versez cette pâte dans le moule sur les pêches et enfournez. Faites cuire 35 à 40 minutes – puis sortez le moule du four, laissez tiédir 15 minutes et renversez le moule sur un plat de service sans démouler.
Laissez encore 2 minutes et démoulez. Servez tiède avec un coulis de pêches.