La recette de Claude : Tarte renversée à la mangue

Chaleur, exotisme, sucre langoureux, Claude a besoin de vacances ensoleillées

– 2 ou 3 mangues, selon leur grosseur
– 115 gr de sucre roux en poudre
– 60 gr de beurre
– 40 gr de noix de coco râpée
– 220 gr de pâte feuilletée toute prête

Préchauffez le four à 180° (Th6)
Préparez un caramel ou utilisez-le tout prêt – versez-le dans un moule à manqué à revêtement antiadhésif et basculez-le plusieurs fois pour que le caramel tapisse le fond et les parois. Laissez refroidir puis poudrez le fond avec la moitié de la noix de coco râpée.
Epluchez les mangues et détaillez la chair en grosses lamelles régulières. Rangez-les en rosace dans le moule en les superposant régulièrement. Poudrez avec le reste de noix de coco râpée et ajoutez le beurre en parcelles.
Etalez la pâte feuilletée et découpez dedans un disque un peu plus grand que le diamètre du moule. Posez-le délicatement sur les fruits et faites rentrer les bords le long du moule à l’intérieur.
Faites cuire une 1/2 heure jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Sortez le moule du four et renversez son contenu sur un plat.
Servez de préférence tiède