[La recette de Claude] Tarte Poire Mangue Carotte

On ose !

– Pour la pâte :
– 100 gr de farine de blé
– 50 gr de son de blé
– 120 gr de petits-suisses à 20 % MG
– 1/2 cuillère à café rase de levure chimique

– Pour la garniture :
– 150gr de poire
– 250gr de mangue
– 200gr de carottes (1 ou 2)
– 2 oeufs
– 20cl de crème fraîche épaisse
– 5 à 6 gouttes d’extrait de vanille liquide
– 20gr de sucre en poudre

Mélangez la farine, le son de blé, la levure, les petits-suisses et 2 cuillères à soupe d’eau – formez un pâton et laissez reposer 15 minutes.
Préchauffez le four à 200-210°C (Th7) –
Epluchez les carottes et râpez-les. Epluchez la poire et coupez-la en cubes. Détaillez la mangue en fines lamelles. Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, la vanille et le sucre. Etalez la pâte à tarte, déposez-la dans un moule légèrement fariné. Garnissez le fond de tarte avec la carotte râpée, puis les cubes de poire et les lamelles de mangue. Versez dessus l’appareil à flan.
Faites cuire à four chaud 30 à 35 minutes. Servez de préférence tiède.