La recette de Claude : saumon fumé au chèvre frais

Claude vous entraîne sur des chemins de fraîcheur bien utile en ces temps de mousson parisienne.

– 300 gr de saumon fumé
– 200 gr de chèvre frais
– 6 dattes
– 2 sachets de mesclun
– 1 branche d’estragon
– 1 branche de ciboulette
– 1 branche de persil plat
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel – poivre

Lavez et essorez le mesclun, mettez-le dans un saladier. Coupez les dattes en petits dés.
Taillez le saumon fumé en lanières et le chèvre frais en dés.
Ciselez les herbes.
Préparez la sauce en fouettant le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive et un peu de sel et poivre.
Au moment de servir arrosez le mesclun de sauce, mélangez puis disposez dessus les lamelles de saumon et les dés de chèvre.
Décorez avec les herbes ciselées et les morceaux de dattes