[La recette de Claude] Noix de Saint-Jacques au Gingembre

Il vous faut :

– 400 gr de noix de Saint-Jacques
– 20 gr de racine de gingembre
– 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 150 gr de salade frisée
– 2 pamplemousses roses (environ 375gr pièce)
– 4 cuillères à soupe de beurre
– Sel et poivre noir

Pelez le gingembre, le couper finement puis le mélanger à l’huile. Y ajouter les noix de Saint-Jacques puis laisser mariner pendant 30 minutes.
Pelez les pamplemousses, les découper en quartiers en suivant les membranes et récupérez le jus.
Lavez la salade, l’essorer puis coupez les feuilles. Egouttez les noix de Saint-Jacques en réservant l’huile au gingembre. Les faire revenir dans le beurre chaud pendant 2 minutes en les retournant.
Déglacez avec le jus de pamplemousse et l’huile au gingembre, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes – Salez et poivrez.
Dressez les noix de Saint-Jacques et les quartiers de pamplemousse sur les feuilles de salade, arrosez du jus de cuisson et servir aussitôt.