[La recette de Claude] Coquilles Saint-Jacques à la Provençale

Qui sait ce qui se cache dans la coquille ?

– 12 coquilles Saint-Jacques décortiquées
– 50 gr de beurre
– 2 gousses d’ail
– 4 échalotes
– Persil – sel – poivre

Lavez les coquilles Saint-Jacques à grande eau. Essuyez-les avec soin. Salez-les et poivrez-les.
Dans une poêle contenant le beurre chaud, faites dorer vivement les chairs des 2 côtés.
Hachez les échalotes et l’ail. Ajoutez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 2 minutes.
Parsemez de persil haché avant de servir très chaud.