La recette de Claude : cabillaud en gratin d’ail, persil et échalote

À l’heure du déjeuner, il n’est plus question de parler culture, il faut de la nourriture terrestre, de la vraie. Claude, incroyable cordon-bleu, vous livre tous ses secrets.

Aujourd’hui, c’est poisson ! Ne paniquez pas, voici une recette facile et rapide.
Il vous faut :

– 4 dos de cabillaud
– 2 cuillères à soupe d’ail coupé
– 4 cuillères à soupe d’échalote coupée
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soupe de persil coupé – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, plongez-y les dos de cabillaud. Quand l’ébullition reprend, laissez gentiment cuire le poisson pendant 5 minutes. Égouttez.

Mélangez dans un bol l’ail, le persil, l’échalote, la chapelure et l’huile d’olive avec un peu de poivre et de sel.

Faites chauffer votre four sur « grill ». Disposez les dos de cabillaud dans un plat, recouvrez-les avec la préparation et enfourner le temps que le dessus forme une croûte dorée.

Servez sans attendre.

Visuel : © : figb0314, Historic NMFS Collection