[La recette de Claude] Artichauts aux oranges

Il vous faut :

– 6 fonds d’artichaut cuits
– 3 oranges
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 citron
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 branches de menthe
– 1 bouquet de coriandre
– 2 cuillères à soupe d’olives noires
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– Sel et poivre

Coupez les fonds d’artichaut en quatre et mettez-les dans un saladier. Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Pressez une orange et le citron, versez le jus dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, le cumin, le hachis d’ail et d’oignon et l’huile d’olive. Epluchez les deux oranges restantes, coupez-les en tranches fines, puis coupez chaque tranche en 4. Mettez-les dans le saladier ainsi que les olives. Arrosez de sauce, mélangez. Ciselez la menthe et la coriandre, parsemez-en la salade au moment de servir.