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[La recette de Claude] Artichauts aux oranges

[La recette de Claude] Artichauts aux oranges

23 mars 2015 | PAR Amelie Blaustein Niddam

Il vous faut :

Gabriel Sanz (Glitch) Bon Appétit
Gabriel Sanz (Glitch)
Bon Appétit

– 6 fonds d’artichaut cuits
– 3 oranges
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 citron
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 branches de menthe
– 1 bouquet de coriandre
– 2 cuillères à soupe d’olives noires
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– Sel et poivre

Coupez les fonds d’artichaut en quatre et mettez-les dans un saladier. Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Pressez une orange et le citron, versez le jus dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, le cumin, le hachis d’ail et d’oignon et l’huile d’olive. Epluchez les deux oranges restantes, coupez-les en tranches fines, puis coupez chaque tranche en 4. Mettez-les dans le saladier ainsi que les olives. Arrosez de sauce, mélangez. Ciselez la menthe et la coriandre, parsemez-en la salade au moment de servir.

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Amelie Blaustein Niddam
C'est après avoir étudié le management interculturel à Sciences-Po Aix-en-Provence, et obtenu le titre de Docteur en Histoire, qu'Amélie s'est engagée au service du spectacle vivant contemporain d'abord comme chargée de diffusion puis aujourd'hui comme journaliste ( carte de presse 116715) et rédactrice en chef adjointe auprès de Toute La Culture. Son terrain de jeu est centré sur le théâtre, la danse et la performance. [email protected]

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