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[La recette de Claude] Tourte d’œuf au fromage

[La recette de Claude] Tourte d’œuf au fromage

15 décembre 2014 | PAR La Rédaction

Tourne et retourne



– 4 oeufs
– 3 cuillères à soupe de farine
– 3 cuillères à soupe de fromage râpé
– 5 cuillères à soupe de chapelure
– 1 et demi ou 2 cl de lait
– 40 à 60 gr de beurre
– 1 pincée de curry
– Sel – poivre du moulin

Battez les oeufs avec la farine. Ajoutez le fromage, la chapelure et suffisamment de lait froid jusqu’à obtention d’un mélange épais et crémeux. Donnez un goût piquant au mélange (ce goût piquant sera atténué lors de la cuisson) avec du poivre, du curry et du sel.
Faites fondre presque tout le beurre dans la poêle, graissez les parois et versez le mélange d’oeufs dans la poêle juste avant que le beurre soit doré. Réduisez suffisamment la source de chaleur pour que les oeufs prennent doucement. Recouvrez la poêle après 1 à 2 minutes. Vérifiez si le dessous de la tourte aux oeufs a une belle couleur en la soulevant un peu. Remuez la poêle pour que la tourte n’attache pas. Retirez le couvercle, enduisez-le du reste de beurre et déposez-le sur la poêle lorsque le dessous de la tourte a une belle couleur et que la partie supérieure est presque sèche.. Retournez en même temps la poêle et le couvercle et faites glisser la tourte du couvercle dans la poêle.
Servez immédiatement sur un plat préchauffé dès que le deuxième côté de la tourte a une belle couleur.

L’agenda culture de la semaine du 15 décembre
Gagnez 5×2 places pour la pièce « Artiste de Complément » au théâtre de l’Essaïon le 23 décembre
La Rédaction

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