[La recette de Claude] Tarte au café

Expresso en perf.

– 1 pâte sablée toute prête
– 3 jaunes d’oeufs
– 225 gr de sucre
– 150 gr d’amandes en poudre
– 75 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’extrait de café
– Kirsch

Etendre la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur. En garnir un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond sur lequel on pose un papier sulfurisé recouvert de légumes secs ou de cailloux.
Cuire à four chaud 25 minutes environ.
Pendant ce temps préparez la crème.
Dans une terrine mettez les jaunes d’oeufs, battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez l’extrait de café, le beurre ramolli, la poudre d’amandes et le kirsch.
Retirez la tarte du four. Retirez le papier et les légumes secs, la démouler – la laisser refroidir.
Versez la crème au café sur le fond de tarte.
Servir bien frais