La recette de Claude : Taboulé de Quinoa
Ce midi, une recette qui vous fera changer d’avis sur le quinoa !
– 125 gr de quinoa
– 2 tomates
– 1 échalotte
– 6 brins de persil plat
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron
– 3 feuilles de menthe
– sel – poivre
Faites cuire le quinoa 12 minutes dans 2 fois son volume d’eau salée et portez à ébullition. Eteignez le feu, couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
Plongez les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.
Pelez et hachez l’échalotte. Effeuillez le persil et ciselez-le avec la menthe.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, les tomates, le persil, l’échalotte, l’huile, sel et poivre et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
