[La recette de Claude] Pain de Noël aux fruits secs

On garde le rythme

– 250 gr de pâte à pain (à trouver en grande surface ou à commander chez votre boulanger)
– 150 gr de pruneaux dénoyautés
– 100 gr de raisins secs sans pépins
– 200 gr de poires séchées en fines rondelles
– 6 figues séchées
– 50 gr de cerneaux de noix
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de zeste d’orange finement râpé
– 1 dizaine de cerises confites –
– 1 petit verre de kirsch
– 50 gr d’amandes effilées
– Cannelle et anis en poudre

Faites tremper les pruneaux, les raisins et les poires séchés dans une jatte d’eau chaude pendant 30 minutes. Egouttez-les, épongez-les, puis hachez-les grossièrement, ainsi que les figues dont vous supprimerez le pédoncule trop dur.
Mélangez dans un saladier les poires, les pruneaux, les figues, les raisins secs, les noix, le sucre, le zeste d’orange et les cerises confites coupées en deux, ajoutez une bonne pincée de cannelle et autant d’anis.Mélangez bien. Ajoutez le kirsch, mélangez à nouveau., couvrez et laissez reposer pendant 3 heures à température ambiante.
Etalez grossièrement la pâte à pain sur le plan de travail fariné en formant un rectangle allongé, versez dessus le contenu de la jatte, puis malaxez le tout pendant plusieurs minutes pour bien amalgamer les fruits et la pâte en les répartissant le mieux possible. Façonnez ensuite la pâte farcie en forme de pain oblong et garnissez le dessus avec les amandes effilées.
Déposez le pain sur la tôle du four légèrement beurrée et laissez cuire durant 40 à 45 minutes à 180°.
Sortez le pain aux fruits secs du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper en tranches.